Papas a la huancaina

Una "ensalada" de lechuga y patata cocida, aderezada con una salsa distinta y original de cacahuetes, guindilla y sal.

Receta de papas a la huancaina

Ingredientes para preparar papas a la huancaina

  • 16 patatas
  • 1 taza de maní (cacahuete) tostado
  • 5 cucharadas guindilla molida y frita
  • 2 tazas de agua
  • 8 lonchas de queso criollo (queso fresco)
  • 3 tomates
  • 3 huevos cocidos
  • Lechuga
  • Sal
  • Aceite

¿Cómo preparar papas a la huancaina?

  • Para comenzar ponemos las patatas a cocer en agua con sal, durante unos 15 minutos.
  • Mientras molemos el maní con un poco de agua, y lo vertemos en una cacerola junto con la guindilla (molida y frita anteriormente), la sal y el agua, dejándolo cocer 15 minutos, hasta que tenga consistencia la salsa.
  • Por otro lado, ponemos en platos las hojas de lechuga aderezadas con aceite y sal, encima las patatas cocidas, y después se baña con la salsa de cacahuete. Para terminar, decoramos con rodajas de tomate, huevo duro y el queso.
  • ** Foto orientativa obtenida de la web: "commons".
Nota del autor:

Es una receta típica de La Paz - Bolivia, muy divulgada en toda la zona y muy sabrosa.
Charito Sanchez de Losada.

Comentarios sobre papas a la huancaina

  • Habrá que probar esta receta. ¡Gracias por la idea!

    Comentario de diegoargotte el 23-12-2009
  • Quiero aclarar la nota del Autor, el platillo Papas a la Huancaina, no es originario de la Bolivia, es originario de Huancayo - Perú, Huancayo es una provincia de Perú y de ahí surge el nombre del platillo: Papas a la Huancaina (Huancayo) quisiera que esto sea aclarado debidamente.

    Comentario de adricell el 19-03-2010
  • Es verdad.. pero la receta peruana es muy distinta.. no utiliza maní, en Bolivia es una receta típica realizada de esa manera, con maní.

    Comentario de belkys chavez el 18-05-2010